グルメ シャンゴ風パスタとは何か──群馬・高崎が生んだ“肉のせミートソース”の系譜と魅力
パスタの街・高崎を象徴する一皿群馬県高崎市に根づいた独特の“ご当地パスタ文化”。その中でもとりわけ象徴的な存在として語られるのが、**「シャンゴ風パスタ」**である。「シャンゴ（SHANGO）」とは、...
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グルメ 
グルメ 太田焼そばとは何か——群馬・太田市が誇るB級グルメの実力と文化性
ソースの香りが市民の記憶を呼び覚ます——“焼そばの街”太田群馬県南東部、工業都市として発展してきた太田市。自動車メーカー・SUBARU（旧・中島飛行機）との関係で知られるこの街には、もうひとつの顔があ...
グルメ 山梨の隠れ郷土食「おざら」とは：冷やしほうとうの正体とその奥行き
おざらの定義と背景：冷たい麺に潜む熱い知恵「おざら」という言葉を初めて耳にする人も多いだろう。これは山梨県で古くから親しまれてきた夏の郷土料理で、ざっくり言えば「冷やしほうとう」と形容される。しかしそ...
グルメ 「鰆（サワラ）」という名の美意識──春に香る銀の刃
「春」を食べるという行為があるとすれば、その最も象徴的な食材は、やはり鰆（サワラ）ではないだろうか。名に「春」を抱く魚は、単なる季節の象徴ではなく、日本人の味覚と美意識の結晶である。鰆（サワラ）鰆とは...
グルメ 関サバ──“ブランド魚”の称号を超えた孤高の青魚
青魚、と聞くと、どこか庶民的な響きがする。栄養価が高く、脂がのり、そして安価。だがその中にあって、唯一無二の存在感を放ち、「青魚のブルゴーニュ」とでも言うべき風格を湛える魚がいる。それが、「関サバ」だ...
グルメ 今更聞けない『アサリとシジミの違い』――生態と味の奥深さを探る
日常の食卓において、「アサリ」と「シジミ」は味噌汁や酒蒸しといった料理で頻繁に登場する貝類である。しかし、それぞれの違いについて、単に「大きさ」や「味」といった感覚的な印象だけでなく、生物学的・環境的...
グルメ 今更聞けない「明太子とたらこの違い」
スケトウダラ明太子とたらこの違いを解き明かす——同じ素材が生む異なる味わい食卓に登場する機会も多く、ご飯や酒の肴として親しまれている「明太子」と「たらこ」。見た目はよく似ているが、口に含んだ瞬間、その...
グルメ ロースと肩ロースの違いとは？ 〜豚肉・牛肉をもっと美味しく味わうために〜
肉料理を愛する者にとって、「ロース」と「肩ロース」の違いを知ることは、味覚の世界をさらに広げる第一歩である。スーパーや精肉店で肉を選ぶとき、この二つの名称を見かける機会は多いが、実際の違いや適した調理...
エンタメ どうして納豆は臭いのに美味いのか
納豆は日本の伝統的な発酵食品で、多くの人に愛されています。しかし、その独特な臭いが苦手という人も少なくありません。それでも納豆が「臭いのに美味い」と感じられるのには、いくつかの理由があります。この記事...
グルメ 海苔の驚きの健康効果！知られざる歴史と消化の秘密
海苔とは何か？海苔（のり）は、海藻を乾燥させて板状に加工した食品で、主にスサビノリやアマノリなどの赤藻類が使用されます。日本では、おにぎりや寿司の巻物に使われることが多く、日本料理に欠かせない存在です...
グルメ ドジョウの蒲焼、食べてみたい？値段はいくら？
ドジョウの蒲焼は、ウナギの蒲焼に似た調理法でドジョウを使った日本の伝統料理です。その独特な風味と栄養価の高さから、江戸時代には庶民の間で広まり、現代でも根強い人気を誇ります。今回は、ドジョウの蒲焼につ...
グルメ 【9月】旬のお野菜10選！価格も手頃で味も良し。料理のバリエーションが広がる！
9月が旬のお野菜9月は夏から秋に移り変わる季節。気温も徐々に下がり、涼しい風が心地よく感じられるようになる時期です。この時期、私たちの食卓を彩るのは、旬を迎えた新鮮な野菜たち。旬の野菜は味も栄養も最高...
エンタメ クロマグロとは？生態、漁獲量、そして持続可能な食べ方
はじめにクロマグロ（学名：Thunnus orientalis）は、日本の食文化において特に重要な魚種であり、寿司や刺身として多くの人々に親しまれています。この記事では、クロマグロの基本的な生態、現在...
エンタメ 牛肉が美味しい理由とは？科学と愛情が生み出す究極の味わい【焼き方のコツも紹介】
牛肉が美味しい理由を科学的視点と畜産業者の愛情に焦点を当てて解説。メイラード反応、旨味成分、焼き加減のコツも紹介します。