グルメ 秋刀魚の刺身はなぜ珍しい？寄生虫リスクと鮮度管理を徹底解説 9月の食卓を彩る秋の風物詩といえば秋刀魚。塩焼きの香ばしい煙が漂えば、それだけで季節の移ろいを感じさせてくれる。しかし、食通なら一度は疑問に思うだろう。「秋刀魚を刺身で食べたい」と。ところが、居酒屋や... グルメ
グルメ 関サバ──“ブランド魚”の称号を超えた孤高の青魚 青魚、と聞くと、どこか庶民的な響きがする。栄養価が高く、脂がのり、そして安価。だがその中にあって、唯一無二の存在感を放ち、「青魚のブルゴーニュ」とでも言うべき風格を湛える魚がいる。それが、「関サバ」だ... グルメ
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