グルメ 群馬名物「おっきりこみ」とは何か?——煮込みうどんの域を超えた郷土料理の真髄 おっきりこみの定義と特徴群馬県を代表する郷土料理「おっきりこみ」は、一見するとただの煮込みうどんに見えるかもしれない。しかし、その実態は、製麺・調理・味付けの全工程において明確に「他と異なる」哲学が流... 2025.04.03 グルメ
グルメ 水沢うどんとは何か?──“日本三大うどん”の一角に潜む静かなる実力派 群馬県渋川市伊香保町水沢地区で提供される「水沢うどん」は、讃岐・稲庭と並び称される“日本三大うどん”のひとつ。だがその知名度は、決して全国区とは言い難い。なぜなら水沢うどんは、観光地・伊香保温泉に寄り... 2025.04.03 グルメ
グルメ 山梨の郷土料理「ほうとう」とは何か:武骨な麺に込められた文化と知恵 ほうとうはただの「うどん」ではない山梨県を代表する郷土料理「ほうとう」。その存在は一見すると「味噌仕立ての野菜うどん」と言ってしまえばそれまでだが、実のところ、この料理には単なる炭水化物以上の重層的な... 2025.04.03 グルメ