グルメ 餃子に酢コショウが定番化しつつあるのはなぜ
餃子といえば、かつては「醤油＋酢＋ラー油」の組み合わせが王道であった。熱々の焼き餃子をタレにくぐらせ、白いご飯と共に頬張る。これが戦後の日本人が育んできた食卓の風景だ。しかし近年、飲食店でも家庭でも静...
日本食文化
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グルメ うな重の蓋をひっくり返すのは粋なのか？江戸の食文化をひもとく
夏の盛り、土用の丑の日ともなれば、香ばしい蒲焼きの香りが日本中を包む。漆塗りの重箱に整然と盛られたうな重。その上に、ふたがそっと載せられている。だが、食べ始める前にそのふたを「裏返す」しぐさを見かける...
グルメ どうして納豆は臭いのに美味いのか──科学と歴史で解き明かす
納豆は、日本人の食卓に深く根付いた発酵食品でありながら、その特有の強い匂いが苦手という人も少なくない。一方で、熱々のご飯に絡めれば、これ以上ないほどの幸福感を与えてくれる食材でもある。この「臭いのに美...
グルメ 【山梨名物】鳥もつ煮とは？甘辛いタレが絡む絶品ローカルグルメの魅力
鳥もつ煮とは？山梨県が誇るご当地グルメ山梨県の郷土料理「鳥もつ煮」は、鶏の内臓（レバー・ハツ・砂肝・キンカンなど）を砂糖と醤油で甘辛く炒り煮した料理です。一見すると地味ながら、地元民には「家庭の味」「...
エンタメ 和牛とは？その歴史と知られざる魅力を徹底解説
和牛（わぎゅう）は、日本が誇る最高級の牛肉であり、その味わいと品質は世界中で高く評価されています。しかし、その和牛がどのようにして現在の地位を確立したのか、その歴史や背景を知る人は少ないかもしれません...