料理科学

熟成による「味の一体化」作りたてのカレーは、それぞれの素材が独立した声を持っています。玉ねぎは甘く、肉はコク深く、スパイスは鋭く香る。しかし時間を置くと、その輪郭は少しずつ滲み、互いに寄り添い始めます...