グルメ オクラの粘りと香りを極める。品種と調理で変わる夏の口福（2025.08.19追記あり） 追記とお詫び（2025.08.19）本記事内で「オクラの粘りはムチンによる」との記述がありましたが、正しくはオクラのネバネバ成分は水溶性食物繊維や多糖類（ペクチン、ガラクタン、アラバンなど）であり、動... グルメ
グルメ とうもろこしは朝が旬？ 鮮度と甘みのピークを逃さない方法 夜明け前の畑は、まだ夢の続きのように静かだ。薄闇に包まれた列の向こうで、とうもろこしの葉先から露がこぼれ落ちる。湿った土の匂いが胸いっぱいに広がり、皮の内側で黄金色の粒がひっそりと息をしている。指先で... グルメ
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