保存食

秋になると旬を迎える「戻りガツオ」。このカツオを使った「戻りガツオのコンフィ」は、フレンチテイストの料理法で作られた一品で、通常のカツオの調理法とは一線を画す味わいを持っています。今回は「戻りガツオの...

はじめにきゅうりは夏に豊富に収穫される野菜で、サラダや漬物として広く利用されています。しかし、佃煮として調理することで、保存がきき、また違った風味を楽しむことができます。今回は、家庭で簡単に作れる「き...