グルメ なぜ家系ラーメンにはライスが欠かせないのか？ ― 横浜発祥の濃厚スープと白米の必然 湯気とご飯の白さ夜の横浜。ラーメン店の暖簾をくぐると、豚骨と醤油の香りがむっと鼻を打つ。乳白色がかった濃厚スープの表面に鶏油が揺れ、太い麺がどっしりと沈む。その横には、真っ白なご飯が湯気を立てて待って... グルメ
グルメ 塩ラーメンはなぜ“通好み”と呼ばれるのか？ ― 透明なスープに宿る職人の矜持 静かなる一杯との出会い夜更けの路地を歩くと、どこからか漂ってくる香りがある。焦がし醤油の力強さでも、味噌の濃厚な甘さでもない。ふっと潮風を思わせる、澄んだ香りだ。暖簾をくぐり、目の前に置かれた丼を覗く... グルメ
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