グルメ ラーメンに海苔を添えるのはなぜか？香りと食文化の背景
一杯のラーメンを前にすると、まず目に入るのがスープの上に立てかけられた黒い海苔である。麺、スープ、チャーシュー、メンマと並ぶ中で、なぜ海苔が必ずといってよいほど添えられているのか。その存在には、味覚の...
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グルメ なぜラーメンに煮卵を添えるのか？旨味と文化の交差点
湯気を立てる一杯のラーメン。その上に黄金色の半熟煮卵が鎮座している光景は、今や当たり前となった。白身はふっくら、黄身はとろりと輝き、スープに溶け込む姿は美しい。だが考えてみれば、なぜラーメンに煮卵なの...
グルメ ラーメンに胡椒を振る文化はどこから？ ― 白い粉が生んだ日本独自の味変習慣
丼の上で舞う白湯気を立てる中華そば。その横には、当たり前のように置かれた小瓶がある。中にはサラサラとした白い粉。ふたを軽くひねれば、雪のように舞い落ち、スープの表面に淡く広がっていく。――ラーメンと胡...
グルメ 映えニラそばが美味そうすぎる！！
ラーメンやそばの中でも一際目を引く、鮮やかな見た目と独特の風味で話題を集めているのが「映えニラそば」です。そのビジュアルと味わいから、多くの人々が「一度は食べてみたい！」と思う存在となっています。今回...
グルメ ちゃんぽんが美味しい飲食チェーン店ベスト３
ちゃんぽんは、日本全国で愛される一品です。特に、シーフードや野菜がたっぷりと入ったちゃんぽんは、旨味たっぷりのスープと豊富な具材のバランスが魅力的です。今回は、そんなちゃんぽんが美味しい飲食チェーン店...
グルメ 【ラーメン赤猫】戻りガツオのコンフィってなに？どんな味？
秋になると旬を迎える「戻りガツオ」。このカツオを使った「戻りガツオのコンフィ」は、フレンチテイストの料理法で作られた一品で、通常のカツオの調理法とは一線を画す味わいを持っています。今回は「戻りガツオの...