メバル

節分汁春の訪れとともにやってくる食の楽しみ春の足音が聞こえると、食卓の表情も一変する。冬の名残を感じさせる滋味深い料理から、芽吹きの力に満ちた瑞々しい春野菜、香り高い山菜、そして旬を迎える魚介類へと、...

旬の魚を味わうという行為は、ただの栄養摂取ではない。季節、風土、海の鼓動、それらすべてを口中で咀嚼する儀式に近い。そして、春を味わう魚の代表格として、私が敬愛してやまないのが「メバル」である。メバル春...