フランス料理

モリーユ茸とは？ちょっと見た目が苦手だにゃモリーユ茸（英語名：モレル、学名：Morchella）は、独特な見た目と風味で知られる高級食材のキノコです。傘がハチの巣状の凹凸を持つのが特徴で、その外観から...

秋になると旬を迎える「戻りガツオ」。このカツオを使った「戻りガツオのコンフィ」は、フレンチテイストの料理法で作られた一品で、通常のカツオの調理法とは一線を画す味わいを持っています。今回は「戻りガツオの...