グルメ 回転寿司のサーモンが人気の理由を探る。マグロを超えたネタの王者 寿司といえばマグロ。かつてはそう語られてきた。しかし現代の回転寿司市場において、最も人気のあるネタはサーモンである。子どもから大人まで幅広い層に支持され、ランキング調査でも常に上位に名を連ねる。なぜサ... グルメ
グルメ 秋鮭と夏の鮭の違い。回遊魚がもたらす味の変化 9月から11月にかけて、日本の食卓を賑わせる「秋鮭」。鍋物や塩焼き、いくらとともに丼物としても親しまれ、秋の味覚を象徴する存在だ。一方で、夏にも鮭は漁獲される。「夏鮭」と呼ばれるこの魚と、秋の鮭はいっ... グルメ
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