醤油

寿司を前にすると、多くの人が醤油皿に手を伸ばす。しかし、その一挙手一投足には、江戸前寿司の歴史と日本人の美意識が宿っている。なぜ「シャリ」ではなく「ネタ」に醤油をつけるのか。その理由を探ると、単なるマ...