グルメ 秋ナスは嫁に食わすな、の真意とは？由来と食べ方の知恵
2025年の秋。朝露をまとった畑のナスは、紫の光沢を帯びて静かに実っている。指先でそっと触れれば、夏の強い日差しに耐えた果皮はすべすべと薄く、切り口からは透き通るような果肉が覗く。油を吸えば艶やかに、...
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グルメ 秋のお彼岸と“おはぎ”。小豆と餅米の組み合わせの妙
秋の陽が傾き、空が金色に染まる頃、家の仏壇にはひときわ素朴な菓子が供えられる。艶やかに炊き上げた小豆の餡に、ふっくらとした餅米を包んだ“おはぎ”。口に運べば、小豆のほろ苦い甘さと、餅米のもちもちとした...
グルメ 栗ご飯が秋の定番になった理由と栄養効果
秋の空気が澄み始める頃、食卓にのぼる炊き込みご飯の代表格といえば栗ご飯である。新米の甘みと、ほくほくとした栗の滋味が一体となるその一椀は、派手さはなくとも秋を実感させるに十分な存在感を放つ。なぜ栗ご飯...
グルメ 秋刀魚の刺身はなぜ珍しい？寄生虫リスクと鮮度管理を徹底解説
9月の食卓を彩る秋の風物詩といえば秋刀魚。塩焼きの香ばしい煙が漂えば、それだけで季節の移ろいを感じさせてくれる。しかし、食通なら一度は疑問に思うだろう。「秋刀魚を刺身で食べたい」と。ところが、居酒屋や...
グルメ いちじくの甘みと香り成分｜皮ごと味わう栄養効果と美味しい食べ方
夏の終わり、庭先の木陰でひっそりと熟れた果実が、薄紅色の薄皮を透かして光を受けている。指でそっと触れれば、やわらかな弾力とともに、かすかな甘い香りが立ちのぼる。それはいちじく——古代から「不老不死の果...
グルメ 【9月】旬のお魚10選！味が良く、栄養価も高くて料理に最適！
秋の味覚を楽しもう！9月は秋の味覚が楽しめる季節です。新鮮な魚が数多く市場に出回り、家庭や飲食店での料理がより豊かになります。今回は、9月が旬の魚10選を紹介します。味が良く、栄養価も高く、さまざまな...
グルメ 【ラーメン赤猫】戻りガツオのコンフィってなに？どんな味？
秋になると旬を迎える「戻りガツオ」。このカツオを使った「戻りガツオのコンフィ」は、フレンチテイストの料理法で作られた一品で、通常のカツオの調理法とは一線を画す味わいを持っています。今回は「戻りガツオの...