グルメ 寿司に醤油をつける作法。なぜネタにだけつけるのか？ 寿司を前にすると、多くの人が醤油皿に手を伸ばす。しかし、その一挙手一投足には、江戸前寿司の歴史と日本人の美意識が宿っている。なぜ「シャリ」ではなく「ネタ」に醤油をつけるのか。その理由を探ると、単なるマ... グルメ
グルメ 秋刀魚の刺身はなぜ珍しい？寄生虫リスクと鮮度管理を徹底解説 9月の食卓を彩る秋の風物詩といえば秋刀魚。塩焼きの香ばしい煙が漂えば、それだけで季節の移ろいを感じさせてくれる。しかし、食通なら一度は疑問に思うだろう。「秋刀魚を刺身で食べたい」と。ところが、居酒屋や... グルメ
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