大根

新鮮な魚を薄く切り出した刺身。その横に必ずといってよいほど添えられているのが、細く糸のように刻まれた大根の「ツマ」である。刺身の彩りとして当たり前の存在だが、なぜ大根なのか、なぜ細切りなのか。そこには...

9月が旬のお野菜9月は夏から秋に移り変わる季節。気温も徐々に下がり、涼しい風が心地よく感じられるようになる時期です。この時期、私たちの食卓を彩るのは、旬を迎えた新鮮な野菜たち。旬の野菜は味も栄養も最高...