グルメ 眼張（メバル）という季節の粒子──春の海が宿る小宇宙
旬の魚を味わうという行為は、ただの栄養摂取ではない。季節、風土、海の鼓動、それらすべてを口中で咀嚼する儀式に近い。そして、春を味わう魚の代表格として、私が敬愛してやまないのが「メバル」である。メバル春...
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グルメ 「鰆（サワラ）」という名の美意識──春に香る銀の刃
「春」を食べるという行為があるとすれば、その最も象徴的な食材は、やはり鰆（サワラ）ではないだろうか。名に「春」を抱く魚は、単なる季節の象徴ではなく、日本人の味覚と美意識の結晶である。鰆（サワラ）鰆とは...
グルメ 「ボラ」という魚の真価──誤解と偏見を超えて
海辺の漁港で風に吹かれて干される魚たちの中に、ひときわ地味な姿がある。銀白色の鱗、重たげな体躯、そして丸く愛嬌のある目──そう、それは「ボラ」だ。ボラ 鰡ボラは「雑魚」なのか、それとも誤解された高級魚...
グルメ 関サバ──“ブランド魚”の称号を超えた孤高の青魚
青魚、と聞くと、どこか庶民的な響きがする。栄養価が高く、脂がのり、そして安価。だがその中にあって、唯一無二の存在感を放ち、「青魚のブルゴーニュ」とでも言うべき風格を湛える魚がいる。それが、「関サバ」だ...
エンタメ ウナギは刺身で食べれる？食べれない？
ウナギは日本料理の代表的な食材ですが、その刺身を食べたいという声も時折耳にします。この記事では、ウナギの刺身が安全かどうか、リスクやその味わいについて詳しく解説します。ウナギを刺身にするリスク1. ウ...
エンタメ 本マグロとは？クロマグロ、ミナミマグロ、インドマグロの違いを徹底解説
本マグロとは、最高級のマグロとして知られる魚で、寿司や刺身で広く愛されています。しかし、「本マグロ」と一口に言っても、その中にはクロマグロ、ミナミマグロ、インドマグロという異なる種類が存在します。この...
エンタメ 刺身にしたい！釣ってきたカンパチにアニサキスはいる？
釣ってきたカンパチを刺身にする際に気をつけたいアニサキスのリスクと対策を徹底解説。冷凍処理や内臓の除去など、カンパチ刺身を安全に楽しむための方法を詳しくご紹介します。
エンタメ ビンナガマグロに水銀はどれくらい含まれている？
注意: 水銀に関する情報や摂取量について不安がある場合は、医師に相談することをお勧めします。医師は、あなたの健康状態や食事のパターンに基づいて適切なアドバイスを提供してくれます。特に妊婦、授乳中の女性...
エンタメ ビンナガマグロとビンチョウマグロの違いを徹底解説
はじめにビンナガマグロ（Thunnus alalunga）とビンチョウマグロは、一般的に同じ魚を指す異なる名称です。しかし、その使われ方や文脈によっては異なる意味を持つこともあります。この記事では、ビ...
エンタメ ビンナガマグロの旬はいつ？季節ごとの楽しみ方
はじめにビンナガマグロ（Thunnus alalunga）は、その美味しさと栄養価の高さから多くの人々に愛されています。特に日本では寿司や刺身などの和食で頻繁に使用され、その独特の風味が人気です。しか...
グルメ ビンナガマグロとは？その生態と美味しい食べ方
はじめにビンナガマグロ（Thunnus alalunga）は、ツナの一種であり、その長い胸鰭（ビンナガ）からその名が付けられました。日本ではビンチョウマグロとも呼ばれ、寿司や刺身として非常に人気があり...