グルメ 塩ラーメンはなぜ“通好み”と呼ばれるのか？ ― 透明なスープに宿る職人の矜持 静かなる一杯との出会い夜更けの路地を歩くと、どこからか漂ってくる香りがある。焦がし醤油の力強さでも、味噌の濃厚な甘さでもない。ふっと潮風を思わせる、澄んだ香りだ。暖簾をくぐり、目の前に置かれた丼を覗く... グルメ
グルメ ラーメンに胡椒を振る文化はどこから？ ― 白い粉が生んだ日本独自の味変習慣 丼の上で舞う白湯気を立てる中華そば。その横には、当たり前のように置かれた小瓶がある。中にはサラサラとした白い粉。ふたを軽くひねれば、雪のように舞い落ち、スープの表面に淡く広がっていく。――ラーメンと胡... グルメ
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