グルメ 刺身に大根のツマが添えられる理由とは？見た目と味覚を支える日本料理の知恵 新鮮な魚を薄く切り出した刺身。その横に必ずといってよいほど添えられているのが、細く糸のように刻まれた大根の「ツマ」である。刺身の彩りとして当たり前の存在だが、なぜ大根なのか、なぜ細切りなのか。そこには... グルメ
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