納豆は、日本人の食卓に深く根付いた発酵食品でありながら、その特有の強い匂いが苦手という人も少なくない。一方で、熱々のご飯に絡めれば、これ以上ないほどの幸福感を与えてくれる食材でもある。この「臭いのに美...

丸源ラーメンとは何か丸源ラーメンは愛知県発祥のラーメンチェーンで、現在は全国に200店舗以上を展開している。最大の特徴は「熟成醤油肉そば」に代表されるように、伝統的な中華そばのスタイルに独自の発酵技術...

群馬県藤岡市の片隅に、地元民のみならず県外からも多くのファンを集める洋食屋がある。その名は「鶴商文庫（つるしょうぶんこ）」。一見すると古書店のようなその外観に、足を止めてしまう人も多いかもしれない。だ...

幻の食材とはどんな食べ物か幻の食材とは、市場にはほとんど出回らず、一般にはなかなか口にすることができない希少な食材を指します。その希少性には、漁獲量や収穫量の少なさ、生育環境の限定、生産者の高齢化など...

節分汁春の訪れとともにやってくる食の楽しみ春の足音が聞こえると、食卓の表情も一変する。冬の名残を感じさせる滋味深い料理から、芽吹きの力に満ちた瑞々しい春野菜、香り高い山菜、そして旬を迎える魚介類へと、...

ブランド牛戦国時代における“関東の良心”「松阪牛」「近江牛」「米沢牛」など、全国には多くのブランド和牛が存在するが、それらに埋もれながらも確かな品質で食通の間に知られるのが、**群馬県が誇る銘柄牛「上...

群馬は“ねぎ県”？——意外と知られていない「ねぎ王国」群馬県といえばこんにゃくや焼きまんじゅうを連想しがちだが、実はねぎの名産地としても全国的に知られている。特に「下仁田ねぎ」はその名を冠するブランド...

峠の釜めしを語るうえで欠かせない「器」の存在群馬県横川駅の名物駅弁「峠の釜めし」は、その味わいだけでなく、独特の丸い土釜に盛り付けられている点でも強く印象に残る。実はこの土釜、栃木県の伝統工芸品である...

「峠の釜めし」とは何か？——安中・横川が生んだ伝説の駅弁群馬県安中市・横川駅の名物として知られる「峠の釜めし」は、1958年におぎのやが開発した駅弁だ。その特異なフォルム——益子焼の土釜に盛り付けられ...

群馬県を訪れた人が地元民にすすめられる食べ物はいくつかある。焼きまんじゅう、水沢うどん、ソースカツ丼──その中でも一際存在感を放ち、県民の“心の味”として定着しているのが、登利平の「鳥めし」である。箱...

群馬県を代表する郷土料理「焼きまんじゅう」は、県外の人にとってはやや謎めいた存在かもしれない。名前に「まんじゅう」とあるが、中に餡（あんこ）は入っていない。しかも、表面には甘辛い味噌だれが塗られ、香ば...

群馬県を代表する名湯「伊香保温泉」は、その石段街や歴史ある湯宿だけでなく、地元ならではの個性的なグルメでも知られている。特に観光地としての立地と、長年培われた門前文化に支えられ、伊香保には旅情と郷土を...