グルメ 太田焼そばとは何か——群馬・太田市が誇るB級グルメの実力と文化性
ソースの香りが市民の記憶を呼び覚ます——“焼そばの街”太田群馬県南東部、工業都市として発展してきた太田市。自動車メーカー・SUBARU（旧・中島飛行機）との関係で知られるこの街には、もうひとつの顔があ...
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グルメ 上州牛とは？関東の隠れたブランド牛の魅力とその実力
ブランド牛戦国時代における“関東の良心”「松阪牛」「近江牛」「米沢牛」など、全国には多くのブランド和牛が存在するが、それらに埋もれながらも確かな品質で食通の間に知られるのが、**群馬県が誇る銘柄牛「上...
グルメ 上州ねぎ、下仁田ねぎ——群馬のねぎ文化と冬の鍋事情
群馬は“ねぎ県”？——意外と知られていない「ねぎ王国」群馬県といえばこんにゃくや焼きまんじゅうを連想しがちだが、実はねぎの名産地としても全国的に知られている。特に「下仁田ねぎ」はその名を冠するブランド...
グルメ 【益子焼とは何か】峠の釜めしを支える名脇役の陶器の世界
峠の釜めしを語るうえで欠かせない「器」の存在群馬県横川駅の名物駅弁「峠の釜めし」は、その味わいだけでなく、独特の丸い土釜に盛り付けられている点でも強く印象に残る。実はこの土釜、栃木県の伝統工芸品である...
グルメ 峠の釜めしの魅力に迫る——群馬が誇る“駅弁以上の名物料理”
「峠の釜めし」とは何か？——安中・横川が生んだ伝説の駅弁群馬県安中市・横川駅の名物として知られる「峠の釜めし」は、1958年におぎのやが開発した駅弁だ。その特異なフォルム——益子焼の土釜に盛り付けられ...
グルメ 登利平の鳥めしの魅力を徹底解剖｜群馬が誇る弁当文化の到達点
群馬県を訪れた人が地元民にすすめられる食べ物はいくつかある。焼きまんじゅう、水沢うどん、ソースカツ丼──その中でも一際存在感を放ち、県民の“心の味”として定着しているのが、登利平の「鳥めし」である。箱...
グルメ 群馬名物「おっきりこみ」とは何か？——煮込みうどんの域を超えた郷土料理の真髄
おっきりこみの定義と特徴群馬県を代表する郷土料理「おっきりこみ」は、一見するとただの煮込みうどんに見えるかもしれない。しかし、その実態は、製麺・調理・味付けの全工程において明確に「他と異なる」哲学が流...
グルメ 焼きまんじゅうとは？群馬が誇る甘辛味噌のソウルフードの魅力
群馬県を代表する郷土料理「焼きまんじゅう」は、県外の人にとってはやや謎めいた存在かもしれない。名前に「まんじゅう」とあるが、中に餡（あんこ）は入っていない。しかも、表面には甘辛い味噌だれが塗られ、香ば...
グルメ 伊香保温泉で食べたい名物グルメ5選｜水沢うどんだけじゃない！
群馬県を代表する名湯「伊香保温泉」は、その石段街や歴史ある湯宿だけでなく、地元ならではの個性的なグルメでも知られている。特に観光地としての立地と、長年培われた門前文化に支えられ、伊香保には旅情と郷土を...
グルメ 日本三大うどんとは？讃岐・稲庭・水沢の違いと個性を徹底比較
「うどん」というシンプルな料理の中にも、土地の気候、文化、歴史が色濃く反映されている。その最たる例が、日本三大うどんと呼ばれる**讃岐うどん（香川県）・稲庭うどん（秋田県）・水沢うどん（群馬県）**だ...
グルメ 水沢うどんとは何か？──“日本三大うどん”の一角に潜む静かなる実力派
群馬県渋川市伊香保町水沢地区で提供される「水沢うどん」は、讃岐・稲庭と並び称される“日本三大うどん”のひとつ。だがその知名度は、決して全国区とは言い難い。なぜなら水沢うどんは、観光地・伊香保温泉に寄り...
グルメ 【山梨名物】鳥もつ煮とは？甘辛いタレが絡む絶品ローカルグルメの魅力
鳥もつ煮とは？山梨県が誇るご当地グルメ山梨県の郷土料理「鳥もつ煮」は、鶏の内臓（レバー・ハツ・砂肝・キンカンなど）を砂糖と醤油で甘辛く炒り煮した料理です。一見すると地味ながら、地元民には「家庭の味」「...
グルメ 山梨の隠れ郷土食「おざら」とは：冷やしほうとうの正体とその奥行き
おざらの定義と背景：冷たい麺に潜む熱い知恵「おざら」という言葉を初めて耳にする人も多いだろう。これは山梨県で古くから親しまれてきた夏の郷土料理で、ざっくり言えば「冷やしほうとう」と形容される。しかしそ...
グルメ 山梨の郷土料理「ほうとう」とは何か：武骨な麺に込められた文化と知恵
ほうとうはただの「うどん」ではない山梨県を代表する郷土料理「ほうとう」。その存在は一見すると「味噌仕立ての野菜うどん」と言ってしまえばそれまでだが、実のところ、この料理には単なる炭水化物以上の重層的な...
グルメ カツオ（鰹）の魅力を極める：初鰹と戻り鰹の違い、旬、味覚、調理技法まで徹底解説
春の気配が満ちてくる頃、日本人の食欲を最も刺激する一句がある。「目には青葉 山ほととぎす 初鰹」江戸中期の俳人・山口素堂によるこの句は、視覚・聴覚・味覚すべてで季節を感じる情緒を詠んだものだ。そしてそ...
グルメ 眼張（メバル）という季節の粒子──春の海が宿る小宇宙
旬の魚を味わうという行為は、ただの栄養摂取ではない。季節、風土、海の鼓動、それらすべてを口中で咀嚼する儀式に近い。そして、春を味わう魚の代表格として、私が敬愛してやまないのが「メバル」である。メバル春...
グルメ 「鰆（サワラ）」という名の美意識──春に香る銀の刃
「春」を食べるという行為があるとすれば、その最も象徴的な食材は、やはり鰆（サワラ）ではないだろうか。名に「春」を抱く魚は、単なる季節の象徴ではなく、日本人の味覚と美意識の結晶である。鰆（サワラ）鰆とは...
グルメ 「ボラ」という魚の真価──誤解と偏見を超えて
海辺の漁港で風に吹かれて干される魚たちの中に、ひときわ地味な姿がある。銀白色の鱗、重たげな体躯、そして丸く愛嬌のある目──そう、それは「ボラ」だ。ボラ 鰡ボラは「雑魚」なのか、それとも誤解された高級魚...
グルメ 関サバ──“ブランド魚”の称号を超えた孤高の青魚
青魚、と聞くと、どこか庶民的な響きがする。栄養価が高く、脂がのり、そして安価。だがその中にあって、唯一無二の存在感を放ち、「青魚のブルゴーニュ」とでも言うべき風格を湛える魚がいる。それが、「関サバ」だ...
グルメ 今さら聞けない『バターとマーガリンの違い』
「バターとマーガリンの違いが気になる」「体に良いのはどちら？」――こうした疑問を持つ人は少なくない。一見似た存在であるこの2つだが、原料や製法、栄養、健康への影響に至るまで、実は大きな違いがある。本記...