グルメ シャンゴ風パスタとは何か──群馬・高崎が生んだ“肉のせミートソース”の系譜と魅力
パスタの街・高崎を象徴する一皿群馬県高崎市に根づいた独特の“ご当地パスタ文化”。その中でもとりわけ象徴的な存在として語られるのが、**「シャンゴ風パスタ」**である。「シャンゴ（SHANGO）」とは、...
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グルメ 高崎パスタとは何か──群馬県高崎市に根付いた“地場イタリアン”の正体
群馬県高崎市は“パスタの街”？群馬県高崎市。製糸業の街として知られるこの地に、なぜか異常なまでにパスタ専門店が多いという事実をご存知だろうか。駅前から郊外にかけて、喫茶店風のナポリタンから、本格派イタ...
グルメ 太田焼そばとは何か——群馬・太田市が誇るB級グルメの実力と文化性
ソースの香りが市民の記憶を呼び覚ます——“焼そばの街”太田群馬県南東部、工業都市として発展してきた太田市。自動車メーカー・SUBARU（旧・中島飛行機）との関係で知られるこの街には、もうひとつの顔があ...
グルメ 上州牛とは？関東の隠れたブランド牛の魅力とその実力
ブランド牛戦国時代における“関東の良心”「松阪牛」「近江牛」「米沢牛」など、全国には多くのブランド和牛が存在するが、それらに埋もれながらも確かな品質で食通の間に知られるのが、**群馬県が誇る銘柄牛「上...
グルメ 上州ねぎ、下仁田ねぎ——群馬のねぎ文化と冬の鍋事情
群馬は“ねぎ県”？——意外と知られていない「ねぎ王国」群馬県といえばこんにゃくや焼きまんじゅうを連想しがちだが、実はねぎの名産地としても全国的に知られている。特に「下仁田ねぎ」はその名を冠するブランド...
グルメ 【益子焼とは何か】峠の釜めしを支える名脇役の陶器の世界
峠の釜めしを語るうえで欠かせない「器」の存在群馬県横川駅の名物駅弁「峠の釜めし」は、その味わいだけでなく、独特の丸い土釜に盛り付けられている点でも強く印象に残る。実はこの土釜、栃木県の伝統工芸品である...
グルメ 峠の釜めしの魅力に迫る——群馬が誇る“駅弁以上の名物料理”
「峠の釜めし」とは何か？——安中・横川が生んだ伝説の駅弁群馬県安中市・横川駅の名物として知られる「峠の釜めし」は、1958年におぎのやが開発した駅弁だ。その特異なフォルム——益子焼の土釜に盛り付けられ...
グルメ 登利平の鳥めしの魅力を徹底解剖｜群馬が誇る弁当文化の到達点
群馬県を訪れた人が地元民にすすめられる食べ物はいくつかある。焼きまんじゅう、水沢うどん、ソースカツ丼──その中でも一際存在感を放ち、県民の“心の味”として定着しているのが、登利平の「鳥めし」である。箱...
グルメ 群馬名物「おっきりこみ」とは何か？——煮込みうどんの域を超えた郷土料理の真髄
おっきりこみの定義と特徴群馬県を代表する郷土料理「おっきりこみ」は、一見するとただの煮込みうどんに見えるかもしれない。しかし、その実態は、製麺・調理・味付けの全工程において明確に「他と異なる」哲学が流...
グルメ 焼きまんじゅうとは？群馬が誇る甘辛味噌のソウルフードの魅力
群馬県を代表する郷土料理「焼きまんじゅう」は、県外の人にとってはやや謎めいた存在かもしれない。名前に「まんじゅう」とあるが、中に餡（あんこ）は入っていない。しかも、表面には甘辛い味噌だれが塗られ、香ば...
グルメ 伊香保温泉で食べたい名物グルメ5選｜水沢うどんだけじゃない！
群馬県を代表する名湯「伊香保温泉」は、その石段街や歴史ある湯宿だけでなく、地元ならではの個性的なグルメでも知られている。特に観光地としての立地と、長年培われた門前文化に支えられ、伊香保には旅情と郷土を...
グルメ 日本三大うどんとは？讃岐・稲庭・水沢の違いと個性を徹底比較
「うどん」というシンプルな料理の中にも、土地の気候、文化、歴史が色濃く反映されている。その最たる例が、日本三大うどんと呼ばれる**讃岐うどん（香川県）・稲庭うどん（秋田県）・水沢うどん（群馬県）**だ...
グルメ 水沢うどんとは何か？──“日本三大うどん”の一角に潜む静かなる実力派
群馬県渋川市伊香保町水沢地区で提供される「水沢うどん」は、讃岐・稲庭と並び称される“日本三大うどん”のひとつ。だがその知名度は、決して全国区とは言い難い。なぜなら水沢うどんは、観光地・伊香保温泉に寄り...
グルメ 【山梨名物】鳥もつ煮とは？甘辛いタレが絡む絶品ローカルグルメの魅力
鳥もつ煮とは？山梨県が誇るご当地グルメ山梨県の郷土料理「鳥もつ煮」は、鶏の内臓（レバー・ハツ・砂肝・キンカンなど）を砂糖と醤油で甘辛く炒り煮した料理です。一見すると地味ながら、地元民には「家庭の味」「...
グルメ 山梨の隠れ郷土食「おざら」とは：冷やしほうとうの正体とその奥行き
おざらの定義と背景：冷たい麺に潜む熱い知恵「おざら」という言葉を初めて耳にする人も多いだろう。これは山梨県で古くから親しまれてきた夏の郷土料理で、ざっくり言えば「冷やしほうとう」と形容される。しかしそ...
グルメ 山梨の郷土料理「ほうとう」とは何か：武骨な麺に込められた文化と知恵
ほうとうはただの「うどん」ではない山梨県を代表する郷土料理「ほうとう」。その存在は一見すると「味噌仕立ての野菜うどん」と言ってしまえばそれまでだが、実のところ、この料理には単なる炭水化物以上の重層的な...
グルメ カツオ（鰹）の魅力を極める：初鰹と戻り鰹の違い、旬、味覚、調理技法まで徹底解説
春の気配が満ちてくる頃、日本人の食欲を最も刺激する一句がある。「目には青葉 山ほととぎす 初鰹」江戸中期の俳人・山口素堂によるこの句は、視覚・聴覚・味覚すべてで季節を感じる情緒を詠んだものだ。そしてそ...
グルメ 眼張（メバル）という季節の粒子──春の海が宿る小宇宙
旬の魚を味わうという行為は、ただの栄養摂取ではない。季節、風土、海の鼓動、それらすべてを口中で咀嚼する儀式に近い。そして、春を味わう魚の代表格として、私が敬愛してやまないのが「メバル」である。メバル春...
グルメ 「鰆（サワラ）」という名の美意識──春に香る銀の刃
「春」を食べるという行為があるとすれば、その最も象徴的な食材は、やはり鰆（サワラ）ではないだろうか。名に「春」を抱く魚は、単なる季節の象徴ではなく、日本人の味覚と美意識の結晶である。鰆（サワラ）鰆とは...
グルメ 「ボラ」という魚の真価──誤解と偏見を超えて
海辺の漁港で風に吹かれて干される魚たちの中に、ひときわ地味な姿がある。銀白色の鱗、重たげな体躯、そして丸く愛嬌のある目──そう、それは「ボラ」だ。ボラ 鰡ボラは「雑魚」なのか、それとも誤解された高級魚...